- 【材 料】
- 鲜虾 5尾
- 洋葱 1/3颗
- 地瓜 50公克
- 南瓜 50公克
- 四季豆 30公克
- 烘焙纸 1张
- 面衣A：
冷水 150㏄ - 低筋面粉 100公克
- 蛋黄 1颗
- 面衣B：
低筋面粉 适量 - 沾酱：
水 150㏄ - 酱油 30㏄
- 味醂 30㏄
- 柴鱼素 1公克
- 白萝卜泥 适量
- 【做 法】
- 1.鲜虾去头、去肠泥，剥除虾壳后切小丁。将其余材料都切成粗丁。
- 2.将所有材料一起装入容器中，撒入低筋面粉，让食材皆沾裹薄薄一层低筋面粉。再将面衣材料混合均匀，倒入食材中拌匀，让所有食材都裹上一层面衣。
- 3.将烘焙纸分成四等分，再将材料分成四等分放在烘焙纸上，并整成圆型。
- 【备 注】
- 因为要让小块的食材在油炸时不会崩散，所以一定要使用烘焙用纸来辅助，只要掌握要诀，也是可以很容易上手的！