菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 细砂糖 20公克
• 吉利丁粉 15公克
• 即溶咖啡粉 3公克
• 水 70㏄
• 水麦芽 15公克
• 沙拉油 5㏄

• 【做　法】
• 1.将细砂糖与吉利丁放入容器中混合均匀。
• 2.即溶咖啡粉和水放入小锅中搅拌至完全溶解，加入水麦芽和作法1拌匀，连锅泡入热水中隔水加热并持续搅拌至均匀溶化无颗粒。
• 3.趁热将沙拉油加入作法2中拌匀至完全吸收，持续搅拌至降温且呈略浓稠状，倒入模型中移入冰箱冷藏至完全凝固，取出脱模即可。

• 【备　注】
• 一口大小的小型金属模型最适合制作软Q糖时使用，金属材质的冷却效果最好，降温速度快而且均匀，软糖的质地也会均匀细致，耐热塑胶或矽胶材质也可以使用，但需要冷藏久一点。