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先将猪肉切片成适当大小，长豆、辣椒少许、青龙辣椒切成1公分大小的段，九层塔对切。

不加油，起一热锅约160℃，先把泰式红咖哩先下锅炒香，再加入辣椒拌炒。

将猪肉片下锅拌炒约5分钟，观察肉两面都变色，使咖哩酱充分入味。

可将猪肉片煮至两面有微焦的金黄色，比较能依附咖哩酱。

加入切好的长豆、青龙辣椒翻炒约3分钟。

加10c.c.的水再度翻炒，最后加入糖、九层塔翻炒后即可起锅。

豆腐切成约3公分大小，裹上地瓜粉与太白粉，油炸成金黄色后起锅。红椒、黄椒切丝，葱、蒜切成末。

起一热锅，待油温160℃，以葱、蒜爆香后，将豆腐、糖、番茄酱一起下锅，加10c.c.的水和红黄椒，收干后即可。

将皮蛋剥壳后，切成对半。

将红椒、黄椒、洋葱切丝，牛番茄切块，辣椒及红葱头切成末，选一容器置入并加入泰式甜辣酱、鱼露、蒜泥，搅拌均匀后，放上皮蛋即可。

凉拌菜不须加热。

将洋葱切成丝。取一容器将绞肉、蛋、洋葱、地瓜粉、太白粉及酱油均匀搅拌。

起一油锅至160℃ ， 油量约300c.c.，将蛋煎炸至两面金黄色即可。