- 食材
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中筋面粉70克
鲜奶100克
鸡蛋1个
砂糖1小匙
沙拉油1大匙
豆沙150克
小叮咛 材料可做直径约20公分锅饼3张。
豆沙可用枣泥替换，看个人喜好，且跟豆沙一样可在烘焙材料行或面包店买到。
1
在大碗中倒入面粉，并以少量多次方式加入鲜奶并半匀。
2
加入一颗全蛋并拌匀，搅拌时不用刻意固定方向。
3
再加入砂糖和沙拉油拌匀，并盖上保鲜膜放在室温中10分钟。
4
等待的时间将红豆泥放进塑胶袋中杆平至0.2公分以下的厚度。
5
热锅之后转小火，将粉浆倒入锅中。若非不沾锅记得在锅中先抹点油。
6
下锅后，快速转动平底锅，让粉浆布满锅底。
7
等饼皮边缘变白且微微翘起，将刚刚杆平的豆沙铺在饼皮中间。
8
将饼皮左右往内折，上下也往内折，把豆沙整各包住，用夹子或筷子将锅饼翻面再烙一下，让饼皮折叠处定型即可取出。因面积较大，吃的时候要切成小块。