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冬粉浸水泡软备用。干锅下些许麻油，用小火炒香绞肉，再放入蒜末跟葱炒香。

炒香肉末跟香料的温度是不同的，如果先放香料很容易炒到烧焦了肉却还没有熟。

接着加入冬粉拌炒，炒至些微软化。

加入水、调味料、泡菜，上盖闷煮3分钟，让冬粉吸收泡菜汤汁，稍微收干至汤汁剩一半左右，关火。

打入鸡蛋，利用余温稍微拌炒，起锅前淋上些许麻油提香，撒上葱花即完成。