美食秘籍 茭白夹红心 【材 料】 绞肉 4两 茭白笋 2支 枸杞 1大匙 葱末 1/2大匙 姜末 1/2大匙 酱油 1/2大匙 盐 1小匙 热开水 1/2杯 【调 味 料】 蠔油 1小匙 香油 1/2小匙 太白粉水 1小匙 【做 法】 1.茭白笋洗净，斜切成厚片，再于每一厚片中间横切一刀但不切断；将所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。 2.绞肉与酱油、盐一起用力拌打至出筋后，与葱末、姜末及枸杞搅拌均匀，再塞入茭白笋片中间横切的缝系中，再摆盘备用。 3.电锅外锅加1/2杯开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖连盘放入作法2的材料蒸7分钟，再打开盖子，淋上作法3的酱汁续焖1分钟即可。
