美食秘籍 绣枕虾卷 【材 料】 虾仁 300公克 马铃薯 80公克 鸡蛋 2粒 板油 200公克 面粉 120公克 面包粉 180公克 葱花 20公克 【调 味 料】 太白粉 2小匙 糖 1小匙 盐 少许 胡椒粉 少许 蕃茄酱 适量 【做 法】 1.虾仁洗净挑去肠泥后，剁成泥状；马薯拍碎；鸡蛋打散成蛋液备用。 2.取作法1的虾仁泥和马薯碎与所有调味料一起搅拌均匀即为内馅。 3.板油先切成5×12公分的长薄片后，再将内馅平舖在板油上面，用手卷成条状，依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉固定。 4.取一油锅，放入炸油烧热至120℃，放入作法3的虾卷半成品油炸至浮起，并呈金黄色泽时捞起沥干油脂，食用时沾取蕃茄酱即可。
