美食秘籍

纸包鲈鱼

食谱:纸包鲈鱼

  • 【做　法】
  • 1.从鱼两侧将鱼肉切下，顺着鱼身斜刀切成宽约2公分的长方形鱼片，加入调味料抓匀醃渍，备用。
  • 2.火腿及香菇汆烫后冲冷也切成与鱼片大小相等的片，葱洗净后切成与鱼片等长的段，备用。
  • 3.桌面撒少许太白粉，放上威化纸以防威化纸沾黏，在1/3处放一块鱼片、火腿、香菇及葱后以包春卷的方式卷起，封口处沾一点水黏紧，重复步骤直至全部包完。
  • 4.热一锅油，油温约150℃，放入纸包鱼炸至表面金黄酥脆后捞起摆盘。
  • 5.最后将鱼头及鱼尾沾一些太白粉入锅炸熟做为摆饰即可。