- 【做 法】
- 1.菠菜洗净沥乾，放进果汁机中，加水打成汁，过滤取汁，备用。
- 2.寒天粉加适量热开水﹝份量外﹞拌匀，溶化后加入调味料A拌匀，再加入作法1的菠菜汁混合，倒入浅盘中放凉再放入冰箱，冰硬后切成菱形片备用。
- 3.去皮鸡胸肉切片；红甜椒、红萝卜切片，备用。
- 4.热锅，在锅面抹上少许沙拉油，放入作法3的鸡肉片炒至反白，再加入红椒片和红萝卜片和调味料B的材料拌炒2分钟。
- 5.最后再加入作法2的菠菜寒天片略炒即可。
- 【备 注】
- 以大量蔬菜减少肉类的使用，选择去皮鸡胸肉也比较没有油脂，而已寒天粉制成的翡翠冻，比起传统制作翡翠的方法少了更多油脂与热量。