美食秘籍 糖醋鱼(10) 【材 料】 黄鱼 1尾 洋葱丁 2大匙 青椒丁 1大匙 黄甜椒丁 1大匙 太白粉 适量 香菜 少许 【调 味 料】 白醋 100㏄ 糖 100公克 蕃茄酱 3大匙 盐 1/4茶匙 【醃 料】 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 香油 1茶匙 蛋液 2大匙 太白粉 1大匙 【做 法】 1.黄鱼清理干净，从腹部剖开至龙骨背部，在两面鱼身上各深划五刀备用。 2.将全部醃料混合拌匀后，先将作法1的黄鱼放入醃渍约10分钟后，再均匀沾上太白粉。 3.取锅，加入适量的油烧热至约180℃，将作法2的鱼放入以小火炸约4分钟，改转大火炸约30秒至外观金黄酥脆，捞出沥油盛盘。 4.另取锅，加入少许油后，放入洋葱丁炒软，再加入全部调味料煮滚后，放入青椒丁和黄甜椒丁煮至再次滚沸后，淋至作法3的鱼身上，加入少许香菜装饰即可
