美食秘籍 绞肉茄汁烤茄子 【材 料】 猪绞肉 80公克 日本茄子 1颗 洋葱丁 1/4颗 蒜末 1/2匙 太白粉水 1大匙 橄榄油 1大匙 水 80㏄ 起司片 2片 【调 味 料】 蕃茄酱 2大匙 盐 1/2匙 糖 1/2匙 【做 法】 1.茄子洗净切滚刀块，加入橄榄油、盐拌匀，放入烤碗中，备用。 2.热锅倒入沙拉油，加入蒜末、洋葱丁拌炒至洋葱微软。 3.加入猪绞肉以小火炒至反白，将所有调味料倒入后再勾芡。 4.将作法2的酱汁淋到作法1的茄子上，烤箱以上下火180℃预热。 5.把作法4的茄子入烤箱烤30分钟，再放起司片烤至表面金黄即可。 【备 注】 茄子烹煮需注意：茄子在烹煮前，将茄子以油搅拌均匀，在烹煮时可较容易煮熟，以及可以增添料理的香气。
