- 食材
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鸡蛋 2颗
洋葱 1/2颗
小黄瓜 1/2支
原味优格 1小盒（约150公克）
美乃滋 60公克
柠檬汁 1颗
白醋 1大匙
编按：日本洋食、海鲜、炸物料理常会搭配酸甜爽口的「塔塔酱」，丰富滋味令人难忘，不过它的做法其实非常简单，在家就能自制。快跟着
〈菜单研究所〉做出好吃的塔塔酱，中秋节烧烤海鲜搭著吃、抹在吐司上都超对味！
1
起一锅水，放入鸡蛋，煮至全熟捞出，放入冷水中静待冷却，剥壳完成水煮蛋。
2
洋葱、小黄瓜切成非常细的小丁，加入盐、柠檬汁调味，再加入一大匙白醋，可以让风味更接近酸黄瓜。
正统的塔塔酱会用美式的醃渍酸黄瓜，这次示范则用一般的小黄瓜再进行调味。
3
醃渍静置片刻会释出水分，将食材全部倒在纸巾上，包起后将水分挤干。
4
将水煮蛋捣碎，加入小黄瓜和洋葱，再下美乃滋、原味优格，搅拌均匀即可。
如果全部只用美乃滋，味道会偏甜，因此用适量的优格中和。
5
【保存】塔塔酱用保鲜膜包好，冷藏约可保存3~4天，最多不要超过1周，因此一次不要做太多。
6
【吃法】法国面包切片，取平底锅，下锅干煎片刻，再淋上少许橄榄油煎至两面金黄，最后抹上厚厚的塔塔酱。
也可以搭配烤吐司片、炸猪排、洋葱圈等炸物小点、海鲜料理品尝。