美食秘籍 沙茶彩椒牛肉炒饭 【材 料】 隔夜冷饭 200公克 红甜椒丝 10公克 黄甜椒丝 10公克 牛肉丝 30公克 洋葱丝 5公克 蒜片 2公克 辣椒片 2公克 【调 味 料】 A.酱油 1/2小匙 白胡椒粉 1/4小匙 鸡蛋 1/2颗 太白粉 1/2小匙 油 1/4小匙 B.沙茶酱 1/2大匙 【做 法】 1.将牛肉丝以调味料A拌匀、醃渍约10分钟备用。 2.热锅加入少许油，加入作法1的牛肉丝，以中火炒至约7分熟，取出备用。 3.续作法2，加入蒜片、辣椒片及洋葱丝，以小火炒香，再加入冷饭、红黄甜椒丝、沙茶酱及牛肉丝，以大火炒匀即可。 【备 注】 将波菜先汆烫、泡水，并且将水份挤乾，才不会让炒饭变湿，而波菜最后加入即可，避免炒太久失去翠绿的色泽。
