- 食材
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茄子1条
鱼片300g
蒜头少许
冬菇2朵
姜片少许
葱段少许
蛋液1／4颗蛋量
太白粉100g
鸡汤1／2米杯
- 调味料
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鸡粉2茶匙
蠔油1茶匙
糖1／4茶匙
1
茄子洗净，切成每段约5公分长备用。冬菇切适当入口大小备用。
2
鱼片以蛋液、鸡粉1／3茶匙调味，拌匀后再将鱼片沾裹太白粉备用。
3
起油锅，以中火将茄子与鱼片分别炸至表面金黄后捞起备用。另起油锅，将蒜头、姜片、葱段、冬菇与鸡汤、鸡粉1／2茶匙、蠔油、糖下锅，再放入炸过的茄子与鱼片焖约3分钟至鱼片熟透，起锅前以太白粉水勾芡即可。
※本示范分量为1～2人份。食材皆可在超市、大卖场、传统市场购得。