美食秘籍 腐竹烧肉(1) 【材 料】 五花肉 400公克 腐竹 80公克 红辣椒 2根 姜片 20公克 八角 4公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 绍兴酒 3大匙 细糖 1大匙 水 400CC 太白粉 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.先将腐竹用开水泡10分钟，再捞起沥干切段；五花肉切小块；红辣椒对切。 2.热锅，加入少许油（材料外），以小火爆香姜片及红辣椒，加入作法1的五花肉块炒至肉块表面变白后，续于锅中加入酱油、绍兴酒、细糖、水拌匀，煮滚后盖上锅盖转小火，焖煮约40分钟。 3.打开作法2的锅盖，加入作法1的腐竹段，以慢火煮约5分钟至汤汁略乾，再加太白粉水勾芡，洒入香油拌匀即可。
