- 食材
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蛋4颗
鸡腿肉50公克
芦笋1根
鱼板4片
香菇1朵
菜脯丁1大匙
太白粉少许
- 调味料
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鲣鱼酱油1小匙
味醂1小匙
酱油2滴
柴鱼粉2大匙
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1
将菜脯泡水约3～5分钟。将蛋打成蛋液，用滤网滤掉蛋筋。
2
准备温水330c.c.加入20c.c.原先泡菜脯的水、柴鱼粉1大匙、鲣鱼酱油、味醂，与蛋液混合。
3
将鱼板、香菇洗净切块，芦笋、鸡腿肉烫过、切段，平均放入4个碗内，再平均加入蛋液。
4
将碗放入蒸锅，开大火蒸到蛋液表面稍为凝固，再加入菜脯于表面，转小火蒸熟。
蒸锅与锅盖间放上一根筷子，留下缝隙，可防止蒸蛋表面产生小气泡。
5
水5大匙加入柴鱼粉1大匙、酱油，与太白粉勾芡，淋在蒸好的茶碗蒸上即完成。
※本食谱分量为4人份。