- 食材
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鳕鱼300g
蒜头3颗
太白粉适量
- 调味料
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黑胡椒粒适量
盐适量
1
将洗净的鳕鱼切块成每份皆一人份的大小后，用厨房用餐巾纸稍微吸干水分。蒜头去皮、切片。
2
在鳕鱼鱼身先均匀抹上一层盐，再均匀沾上太白粉。
抹盐可让鱼身较不易沾锅，而太白粉能让鱼肉在煎时不致散掉。
3
起油锅将鳕鱼放入锅中，待一面鱼肉略变金黄时放入蒜片稍微拌炒，并将鱼身翻面续煎。
4
待鳕鱼两面皆变色煎熟后，再均匀撒上黑胡椒粒即可起锅。
配菜－香葱蛋卷
做法 在碗中打蛋，并将青葱切成葱花放入一同搅拌均匀，加米酒与酱油调味。起油锅将蛋液放入锅中并铺成圆形，煎到一面膨起后即翻面，待另一面也膨起后即可往内卷起，起锅切成块状即完成。 配菜－芹菜豆干
做法 起油锅并将切成片状的豆干放入拌炒，并加盐调味。在锅中放入切段的芹菜及少许水，与豆干拌炒约四、五分钟即可。 配菜－木须炒菇
做法 将洗净的木耳、杏鲍菇、金针菇、青椒切段备用，洗净的胡萝卜切丝。起油锅爆香蒜末与葱花后，把步骤1的材料都下锅拌炒，并加入盐、糖、酱油、乌醋、白胡椒粉调味，炒约五分钟即可。 ※本示范分量为2∼3人份。