美食秘籍 鹅肉蚌面 【材 料】 蛤蜊 5颗 熟鹅肉 80公克 小白菜 30公克 拉面 120公克 高汤 350㏄ 蛤蜊水 3大匙 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 【做 法】 1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。 2.小白菜洗净切段备用；熟鹅肉切块备用。 3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。 4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。 5.最后于作法4面碗内加入蛤蜊水和作法2的熟鹅肉块即可。
