美食秘籍 客家镶豆腐 【材 料】 板豆腐 2块 猪绞肉 200公克 蒜仁 2颗 红辣椒 1/3根 香菜 1根 荸荠 2颗 【调 味 料】 酱油膏 1小匙 砂糖 1小匙 鸡粉 1小匙 蛋白 1颗 白胡椒粉 少许 香油 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.将板豆腐切成块状，再将豆腐中间挖空，备用。 2.蒜仁、红辣椒、荸荠和香菜都切碎，备用。 3.将作法2的材料与所有调味料放入容器中，再将猪绞肉加入，一起搅拌均匀，摔打至绞肉略带黏稠成内馅。 4.取适量作法3的内馅镶入作法1的豆腐中，再将镶好的豆腐放入水已滚的蒸笼中，以中火蒸约15分钟即可。
