- 【做 法】
- (1)糯米粿用小火慢慢炸至膨胀、熟透，外表雪白不著色(即无焦黄色)的状态备用。
- (2)将材料2以小火边煮边搅拌，慢慢煮至浓稠状糖浆，保持热度不要离火。
- (3)将炸好的糯米粿迅速沾上作法2的糖浆后取出，立即沾上材料3中任选一种口味。
- (4)所有糯米粿依相同方法制作，共可做成4种不同口味的麻米老。
- 糯米干作法─
(1)圆糯米洗净后用清水浸泡1小时，蒸熟后取出放凉，先冲水除去黏液，再烘干备用。 - (2)处理好的糯米以200～210℃的温度，油炸至雪白不著色的程度即可。
- 【备 注】
- 糯米粿已有规格化商品，在材料行即可买到。