- 食材
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奶油170g
砂糖90g
二砂糖105g
花生酱185g
全蛋60g
香草酱3g
盐0.5g
低筋面粉260g
小苏打粉2g
发粉2g
M&M巧克力适量
- 工具
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钢盆
打蛋器
秤
橡皮刮刀
烤箱
烤盘纸塑
胶袋
1
将奶油、砂糖、二砂糖、香草酱、盐、花生酱搅拌均匀，再加入全蛋打成的蛋液。
2
然后加入低筋面粉、发粉、小苏打粉，搅拌途中可以橡皮刮刀将黏在钢盆边缘的粉料刮下、与面团拌均，再将面团装入塑胶袋中放至冰箱冷藏约2小时。
3
取出后每25g搓成小圆球状，放上铺有烤盘纸的烤盘后，以手掌将面团微微向下轻压，接着放入烤箱以上火摄氏180℃及下火175℃烤约3分钟。
4
此时，面团烤得略为扁平，放上适量M&M巧克力，再放入烤箱中烤约10分钟即完成。
饼干保存法
饼干容易因为空气中的水气而变软，所以最好是放入密封容器中保存，如此一来，饼干酥脆的口感就能保持久一些，另外也可再放入小包装的食用干燥剂，来延长饼干的保存时间。 ※本食谱约能制作40片饼干。