美食秘籍 豆苗炒虾仁(1) 【材 料】 豆苗 150公克 虾仁 200公克 蒜头 3颗 辣椒 1/2根 【调 味 料】 A.盐 少许 水 45cc 香油 1小匙 白胡椒 少许 B.太白粉水 适量 【做 法】 1.豆苗切大段后洗净；蒜头、辣椒切碎，备用。 2.虾仁去沙筋，再放入沸水中汆烫至变色，沥干备用。 3.热锅，加入1小匙沙拉油，再加入蒜碎、辣椒碎，以中火炒香，再加入所有调味料A煮开。 4.再加入汆烫好的虾仁略煮一下，再以太白粉水勾薄芡即可。 【备 注】 虾仁易熟事先烫过，再入锅稍微拌一下就可以起锅，这样不但可以减少油烟，且吃得更健康。
