美食秘籍 凉拌猪肚 【材 料】 猪肚 300公克 酸菜梗 100公克 嫩姜 1块 辣椒 15公克 蒜苗 25公克 青葱 1支 葱段 10公克 姜片 3片 八角 3个 米酒 少许 洗猪肚材料： 盐 1大匙 面粉 1/2杯 【调 味 料】 淡酱油 1/2大匙 盐 1/3小匙 糖 1小匙 辣椒酱 1小匙 香油 1大匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.猪肚冲洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。 2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水冲洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。 3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出冲水。 4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水冲洗干净备用。 5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
