- 【材 料】
- 斜管面 200公克
- 新鲜蕃茄 150公克
- 蘑菇 100公克
- 九层塔叶 30公克
- 大蒜 2瓣
- 洋葱 1/4个
- 高汤 200公克
- 橄榄油 50公克
- 冰糖 10公克
- 帕梅善起司粉 20公克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 【做 法】
- 1. 将大蒜切末、洋葱切丁、蘑菇洗净切片备用。
- 2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
- 3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入斜管面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
- 4. 平底锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，先加入蘑菇片拌炒，再加入高汤、冰糖、盐、胡椒粉及蕃茄丁后用中火煮至汤汁变浓稠时转为小火。
- 5. 捞起作法3的斜管面放入作法4的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入九层塔叶拌炒一下，即可起锅装盘上桌，食用前撒上起司粉味道更好！