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备一汤锅，下油、蒜片、辣椒片、香菇片爆香。

下姜丝、红萝卜丝和笋丝翻炒，加入辣豆瓣酱、鸡高汤炖煮。

取一大碗，下中筋面粉、冷水，稍微揉均匀后加入沙拉油和盐巴，将面团揉成三光。

所谓的三光即是：不黏手、不黏碗、面团表面光滑。

在沾板上洒上少许的手粉（高筋面粉），将面团切成小段，用叉子压扁成面疙瘩。

将做好的面疙瘩下进羹汤中，滚煮3分钟。

没有沾太多手粉的面疙瘩可以直接下锅，若裹粉太后，必须另外汆烫。

起锅前下盐、香油、白胡椒、乌醋调味即可盛碗享用。