- 材料
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鸡翅与小鸡腿各5只
蒜头2粒拍碎
朝天椒3条切碎
柠檬叶2片切碎
鸡蛋2颗
面粉2大匙
- 调味料
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鱼露1大匙
酱油1茶匙
果糖1大匙
- 蘸酱材料
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泰国辣椒酱1大匙
醋1大匙
鱼露1小匙
朝天椒2绦
红葱头2粒
糖1.5大匙
番茄酱1大匙
葱花少许
1
鸡翅、小鸡腿加入蒜头、朝天椒、柠檬叶、鱼露、酱油与果糖后，醃40分钟。
2
面粉和水、蛋汁拌匀，做成面衣，将醃好的鸡翅与小鸡腿沾裹一层薄面衣后，放入150度油锅中以小火慢炸，起锅前，将油温加高到170度，逼出鸡肉多余的油脂，口感会更为酥脆。
面糊不可过厚，以免影响口感。
3
红葱头与朝天椒切末后，与泰国辣椒酱、醋、鱼露、糖、番茄酱倒在碗中一起拌匀，撒上葱花，蘸酱完成。