美食秘籍 梅汁五花肉 【材 料】 五花肉 600公克 白米 30公克 醃梅 3颗 细柴鱼片 5公克 四季豆 适量 煮汁： 水 600㏄ 黑糖 30公克 二砂糖 30公克 酱油 50㏄ 【做 法】 1.取锅放入五花肉、适量水(可盖过五花肉的水量)及白米，将五花肉煮至软(用竹签可插入)即可捞起，待凉后切大块；四季豆汆烫后切斜段，备用。 2.将煮汁所有材料混合，煮开后放入作法1的五花肉块及醃渍梅，再度煮开后转小火煮至柔软入味，起锅前放入细柴鱼片即可盛盘。 【备 注】 梅子甜中带酸又解腻，和肉类料理搭配起来正对味。如要酸度刚刚好，梅子3到6颗恰到好处，各式各样的醃渍梅都是好选择。如要改换白话梅，因为酸咸度较高，只要放2颗就足够了。
