- 食材
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番茄1颗（120g）
小黄瓜3根（350g）
蒜末1粒量
柠檬1/4颗
辣椒丝10g
新鲜竹叶10g
新鲜荷叶10g
新鲜薄荷10g
蜂蜜30g
- 调味料
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酱油适量
香麻油1大勺
夏日吃补没搞错？因时养生的古老智慧，冬令进补，炎夏也有一套！这次请到大厨和中医师，联手设计出夏日可口的大补帖，清心又降燥。 薄荷叶中含有薄荷油，与新鲜竹叶、荷叶用水冲泡后，是降温食材能够提神醒脑、清心明目。番茄丰富的维生素A可保护人的视觉，可以抗衰老、降血压，保护心脏，这道菜使番茄酸的口感呈现，更能提高食欲，且还能消脂排毒。
1
取新鲜竹叶、新鲜荷叶与新鲜薄荷剪成小段，加水１碗煮到剩半碗后取汁，加入适量蜂蜜，备用。
2
将番茄用滚水汆烫后去皮，切小块，小黄瓜洗净后切滚刀。
3
番茄、小黄瓜装盘并撒蒜末、辣椒，再将步骤1的酱汁与酱油、香麻油放入小碗调匀并挤入柠檬汁，淋在番茄、小黄瓜上即可。
中医说
夏日养生之道 吴明珠中医师表示，夏季阳气最盛，气候炎热而生机旺盛，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，清燥解热是夏季养生的关键。夏至后，气温将越来越高，雨水也越来越多，暑邪、湿邪也越来越壮大！出汗多，消耗大，此时如果不注意调理，容易爆发如肠胃、心血管、皮肤等的各种夏季健康问题。
※本次示范分量为2～3人份；示范食材皆可于传统市场、大型超市购得。