美食秘籍 泰式炒米粉 【材 料】 细米粉 1/2包 肉片 80公克 红葱酥 15公克 蒜酥 10公克 韭菜 3根 透抽 1条 红椒丝 1/2条 水 100㏄ 【调 味 料】 蠔油 1大匙 盐 1/2茶匙 糖 1茶匙 罗望子酱 1/2茶匙 甜酱油 1大匙 【醃 料】 盐 1/4茶匙 酱油 1/2茶匙 酒 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖10分钟；肉片拌入醃料；透抽清理干净切花；韭菜切段；备用。 2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，倒入作法1的米粉，煎至两面焦黄盛出剪短。 3.取作法2的原锅倒入适量油，放入作法1的肉片、透抽略炒，再加入水红葱酥蒜酥及所有调味料，最后加入韭菜与作法2剪短的米粉，以中火拌炒均匀即可。
