- 食材
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刺瓜(大黄瓜) 2条(约2000g)
绞肉700g
鱼浆300g
洋葱200g
笋块180g
红萝卜80g
芹菜1株
葱姜水适量
地瓜粉少许
勾芡水(太白粉水)适量
- 调味料
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糖1小匙
盐2小匙
胡椒粉少许
香油少许
酱油少许
刺瓜仔封其实就是
大黄瓜镶肉，和
苦瓜封一样，是台湾家常料理中的经典宴客菜，常在过年过节、庙会时出现，将农村平价的食材，呈现朴实的美味。若想做成奢华版本的，也可在馅料中添加香菇、干贝、虾仁等等配料，纯朴的滋味也很棒呢！
1
绞肉以葱姜水揉醃去腥，红萝卜、笋块、洋葱切丁，芹菜切末，以上食材和鱼浆一起混合成馅料，加入调味料搅拌均匀备用。
2
刺瓜去头尾、削皮，切成约2公分厚度的圆块状后，一一挖出内囊和籽，最后将边缘修整圆弧。
3
刺瓜圈内抹些地瓜粉，填入馅料，修整美观。
4
炉火或电锅皆可，水滚上盖蒸约20~30分钟。
5
将蒸出的汤汁倒入锅中勾芡，加少许香油后浇淋回刺瓜封上即完成。
蒸好的刺瓜封也可煮汤或烩成其他料理。
过年过节也可以一起重温这道农业时代纯朴好味的宴客菜。