喜欢咖哩的人应该都知道，最好吃的咖哩不是新鲜现煮的咖哩，而是隔夜咖哩！放了一夜的咖哩，与香料相互融合，香气能渗透食材中，咖哩的层次也更丰富，吃起来特别香浓美味。 不过想吃到美味的咖哩一定要等隔夜吗？其实只要请咖哩「喝一杯」，不用等隔夜，也能吃到如同隔夜一般，浓郁又有层次的咖哩。 让现煮咖哩更香浓的秘密是...
起锅前加一杯「咖啡」，竟然能让咖哩变得香浓有韵味！
加咖啡的时机：咖哩煮好后，要盛盘前。
咖啡的份量：根据咖哩的分量而定，大约是
20比1，煮咖哩时加入20杯水，起锅前就加入1杯咖啡，搅拌均匀即可。
咖啡种类：使用
即溶黑咖啡粉，一杯水放入三分之一的咖啡粉。 此方法适用于日式咖哩，不适用于加了椰奶调味的东南亚咖哩。
加了咖啡的咖哩，吃起来不会有明显的咖啡味，因为咖啡本身微酸带苦的风味，会巧妙融合进咖哩中，让咖哩色泽更深，味道更浓郁有层次，并带出香料的味道，跟隔夜后香料互相融合、突显味道的效果是一样的。