美食秘籍 泰式凉拌冬粉(1) 【材 料】 冬粉 2梱 草虾 5只 透抽 1只 小章鱼 8只 洋葱丝 30公克 泰国辣椒 2根 蒜末 1/2茶匙 油葱酥 1茶匙 【调 味 料】 莱姆 1颗 鱼露 1大匙 盐 1/2茶匙 糖 2大匙 【做 法】 1.将冬粉浸泡在水中，变软后捞起沥乾，放入滚水中略汆烫，捞起后再用冷开水冲凉沥干。 2.草虾洗净去壳留尾；透抽洗净切成圈状备用。 3.将作法2的草虾、透抽及小章鱼放入滚水中略汆烫后，捞起用冷开水冲凉沥干。 3.莱姆榨汁后捞去残渣，泰国辣椒切末，和其余调味料混合拌匀成凉拌酱汁。 4.将作法3的海鲜材料及作法1的冬粉和凉拌酱汁混合拌匀后，再加入蒜末和油葱酥拌匀即可。 【备 注】 多数人只将冬粉泡软后就淋酱凉拌，但经过汆烫后再凉拌的冬粉料理会比较卫生。
