美食秘籍

泰式凉拌冬粉(1)

食谱:泰式凉拌冬粉(1)

  • 【做　法】
  • 1.将冬粉浸泡在水中，变软后捞起沥乾，放入滚水中略汆烫，捞起后再用冷开水冲凉沥干。
  • 2.草虾洗净去壳留尾；透抽洗净切成圈状备用。
  • 3.将作法2的草虾、透抽及小章鱼放入滚水中略汆烫后，捞起用冷开水冲凉沥干。
  • 3.莱姆榨汁后捞去残渣，泰国辣椒切末，和其余调味料混合拌匀成凉拌酱汁。
  • 4.将作法3的海鲜材料及作法1的冬粉和凉拌酱汁混合拌匀后，再加入蒜末和油葱酥拌匀即可。
  • 【备　注】
  • 多数人只将冬粉泡软后就淋酱凉拌，但经过汆烫后再凉拌的冬粉料理会比较卫生。