香港澳门美食搬运工

前一晚便预先将煮熟的白饭2碗加1／2碗寿司醋拌匀，接着用电风扇将饭吹凉，静置一夜。

拌时饭匙要以类似刀切方式将饭粒松开，这样才能保持米粒完整，不会因不当挤压而米饭黏糊。

双手洗净，以开水沾湿，取出放凉的醋饭，捏成两头尖尖的椭圆形状。

撑开豆包开口，将捏好的醋饭团放入，同时于撒上少许黑芝麻。完成寿司主菜。

热锅，放1大匙油，加入姜片爆香，放入香鱼。加入酱油、味醂、糖、醋，同时加入1大杯水。

用刀背将整根葱拍一拍，加入锅中，盖锅盖，转中小火焖煮约20分钟，鱼翻面，续煮约10分钟，打开锅盖，续煮到收汁即可关火。

焖煮时记得要转中小火，让酱汁味道慢慢进入鱼肉中，也比较不会烧焦。