美食秘籍 猪骨砂锅粥 【材 料】 白米 60公克 水 1500㏄ 猪腿骨 2根 排骨 100公克 葱花 1根 冬菜 1/2茶匙 沙拉油 1茶匙 【调 味 料】 盐 1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 【醃 料】 盐 1/2茶匙 绍兴酒 1茶匙 【做 法】 1.白米洗净，以冷水浸泡约2小时后，倒去水份，加1茶匙沙拉油与白米拌匀。 2.把猪腿骨放入滚水中汆烫去脏及血水；排骨切块，加入所有醃料材料醃渍约20分钟，备用。 3.取砂锅，加水烧至滚沸，放入作法2的猪腿骨，接着放入作法1的白米，待滚后转小火，续煮约1小时，其间不时搅拌砂锅底以防米粒黏锅。 4.在作法3的锅中加入作法2的排骨块，续煮约1小时，再加入冬菜、所有调味料持续煮至滚沸约3分钟熄火，食用时加入葱花即可。
