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切片鳕鱼洗净后沥乾，均匀于两面涂抹上番薯粉。

抹番薯粉前可先用盐巴涂抹鳕鱼一次，如此一来也可让鱼吃来更入味。

起油锅倒入适当油量，开大火，待油锅开始冒烟即转小火，将鳕鱼放入锅，煎至两面金黄色即盛盘。

利用原有油锅，再转大火，倒入番茄酱及少许开水、酱油、糖均匀搅拌成糖醋酱汁。

待糖醋酱汁沸腾后，加入切块的青、红椒拌炒约1分钟，接着转中小火轻轻翻炒约30秒。

起锅前，加入盐再拌炒5秒就完成了。最后再将糖醋酱汁淋在鳕鱼上面，撒上香菜即可。