铁板豆腐(7)

食谱:铁板豆腐(7)

  • 【做 法】
  • 1.鸡蛋豆腐洗净擦乾,平均切成小块状,放入160℃的油锅中,炸至金黄色后捞起沥油;虾仁汆烫沥乾,备用。
  • 2.作法1锅中,留下少许沙拉油,加入蒜末、辣豆瓣酱,以小火拌炒均匀。
  • 3.最后加入市售高汤、其他调味料、甜豆荚及作法1的炸豆腐、虾仁,以小火煮约3分钟,再加入太白粉水勾芡即可。
  • 【备 注】
  • 鸡蛋豆腐要先油炸,其中油量一定要够,且油温要热至160℃再下锅较为刚好。