- 材料
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鲷鱼片8两
姜末少许
葱末少许
翡翠2两
- 调味料
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高汤100c.c.
蛋白少许
盐巴少许
胡椒粉少许
太白粉少许
米酒少许
1
鲷鱼切片后，放入少许蛋白、盐巴、味精、胡椒粉、太白粉抓均匀。
2
抓匀的鱼片放入摄氏160度油温的锅中，炸约1分半钟至熟透后盛起。
3
起油锅把姜末、葱末爆香，再依序加入100c.c.高汤、翡翠、盐巴、胡椒粉煮滚，再放入少许太白粉水勾薄芡。
4
把步骤2炸熟的鱼片放入锅中拌均匀即完成。