- 食材
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无盐奶油100g
低筋面粉70g
杏仁粉70g
蛋2颗
泡打粉3g
果糖30g
细砂糖40g
- 调味料
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八角粉0.2g
肉桂粉0.1g
伯爵茶红茶粉3g
1
以打蛋器将无盐奶油拌匀，加入细砂糖打到蓬松状，依序将过筛的低筋面粉、杏仁粉倒入拌匀后，加蛋混匀，每打1颗蛋就拌1次，分次加入搅拌。
由于面糊偏乾，将蛋分2次拌入较易搅拌均匀，不易结块。
2
一边搅拌，一边倒入2g红茶粉、泡打粉、八角粉、肉桂粉，并确实拌匀混合。
将红茶叶打碎成细末，可用来取代红茶粉。
3
在蛋糕烤模中铺上烤焙纸，将拌好的面糊倒入，烤箱预热摄氏180度后，烤30分钟即可出炉。
4
将1g红茶粉与果糖拌匀，以刷子涂在刚出炉的伯爵茶磅蛋糕上，待蛋糕吸收糖浆后即可切片食用。
闻香来找茶！ 拥有独特香气的伯爵茶特别适合用来做蛋糕、饼干等，搭配同样别具香气的八角、肉桂，是一道勾引嗅觉的甜点。 常见红茶分清楚 红茶是一种完全发酵的茶，主要产地包括印度、斯里兰卡、中国等，常见茶种则有： 大吉岭红茶 世界三大名茶之一，产自喜马拉雅山麓的大吉岭高原，茶色较淡、滋味甘雅，加上带有麝香葡萄般的香气，因此被誉为「红茶中的香槟」，适合搭配甜食。 阿萨姆红茶 产自印度东北部的阿萨姆地区，色泽深沉，香气浓郁厚重、带有淡淡奶香，因此特别适合搭配奶制品或调配成奶茶。
调和茶、调味茶调和茶为混合两种以上不同品种的红茶，制成易让大众接受、可搭配多数食物的「万能茶」。此外，添加果香、花香的红茶则是调味茶。 伯爵茶 当今最流行的调味茶之一，在红茶中加了佛手柑精油，使其带有一股特殊的香气，搭配柑橘类或慕斯类的食物最对味。