- 食材
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乌龙茶茶叶50g
果冻粉15g
- 调味料
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白砂糖100g
焦糖50g
1
大火煮滚水1,500g，乌龙茶茶叶入锅与水拌匀，盖上锅盖并熄火焖10分钟。
焖茶叶制成的茶汤，会比用火煮茶制成的茶汤味道更香且口感醇厚。
2
将步骤1茶汤里的乌龙茶茶叶完全捞除，剩余茶汤再用大火煮滚。
茶叶一定要完全捞干净，茶冻入口时才不会有异物感。
3
白砂糖与果冻粉拌匀，倒入步骤2的同一锅中，中火煮滚同时将白砂糖与果冻粉拌匀后即可关火。
4
食材倒入容器中静置放凉，再放入冰箱冷藏约3小时定型。食用前于每份乌龙茶冻加入5g焦糖即完成。
※10人份。