美食秘籍 酸辣烩时蔬 【材 料】 红番茄 1颗 豆腐 100公克 菠菜 100公克 香菇 1朵 醃渍嫩姜 20公克 金针 1/2把 【调 味 料】 A.水 150公克 盐 少许 胡椒粉 少许 米醋 1小匙 镇江醋 1小匙 酱油 1小匙 辣油 适量 B.太白粉水 少许 【做 法】 1.红番茄去蒂划十字，汆烫至皮裂，放入冷水剥除外皮，切丝；豆腐汆烫1分钟，泡水冷却后切丝；菠菜汆烫，泡水冷却切段，扭干水分；嫩姜切丝；香菇切小条；金针去蒂对切。 2.将调味料A混合成兑汁备用。 3.热锅，放少许食用油，放入香菇、金针菇充分拌炒，再放入番茄拌炒后加入作法2的兑汁，煮开后放入太白粉勾薄芡，最后放入豆腐、菠菜轻摇锅身煮均匀即可。
