- 调味料
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淡味酱油适量
胡椒粉适量
- 食材
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栗子南瓜1/6颗
米粉1小把
高丽菜1/10颗
红葱酥适量
香菇丝
荷兰豆
金勾虾
葱段少许
鸡高汤适量
虾、葱段少许、鸡高汤适量
秋天是南瓜熟成的季节，成熟度高的南瓜甜味十足，蒸熟直接吃，或是放进汤里煮都美味。台北美福大饭店米香台菜餐厅的陈永华主厨，以「栗子南瓜」示范不同风味的南瓜菜肴。
1
热锅放5大匙油，并将葱段、香菇丝、金勾虾放入爆香。
2
热锅放5大匙油，并将葱段、香菇丝、金勾虾放入爆香。
3
将高丽菜切丝，与南瓜入锅拌炒后加入鸡高汤及胡椒粉，再放米粉、荷兰豆及淡味酱油加盖焖煮，掀盖煮至汤汁快收乾，放入红葱酥拌炒至松散、微湿润即完成。
栗子南瓜1颗约600克至1公斤，若一次吃不完，建议将整颗切块削皮，蒸熟冷冻备用，风味不减。
这样判定南瓜熟了没？ 成熟且甜度高的好吃南瓜，会出现以下特征：蒂头干枯、拿在手里沉甸甸的，以及外皮较硬，指甲不能轻易按进去；至于还不够熟的南瓜，则建议阴凉处放2至3周等瓜熟。