- 【材 料】
- A.牛筋 150g
- 蒟蒻 90g
- B.大阪风面糊 100g
- 高丽菜 60g
- 豆芽菜 30g
- 青葱末 50g
- 黄金珠 适量
- 水 200g
- 酱油 2大匙
- 酒 2又1/2大匙
- 味醂 2大匙
- 红姜丝 15g
- 【做 法】
- 1.先将牛筋放入滚水中汆烫后捞起，洗净备用。
- 2.蒟蒻放入滚水中汆烫2分钟后，捞起切成细条状备用。
- 3.将作法1的牛筋放至锅中，加水煮至柔软，盛起备用。
- 4.将所有调味料与作法3的牛筋、作法2的蒟蒻丝一同煮至入味备用。
- 5.将材料B混拌均匀，加入作法4的材料略拌一下。
- 6.平底锅加热后上一层薄油，倒入作法5的材料铺呈圆饼形，煎至表面上色，淋上少许面糊后翻面，继续焖煎至表面上色酥脆即可。
- 7.将作法6的煎饼盛起，撒上红姜丝、七味粉、青葱末即完成。