美食秘籍 红酒牛肉嫩蛋包饭 【材 料】 A.牛腩块 300公克 洋葱块 30公克 西芹块 20公克 红蕃茄块 100公克 红萝卜块 30公克 B.鸡蛋 2颗 鲜奶 30㏄ 青豆仁 20公克 马铃薯块 30公克 五谷饭 1碗 【调 味 料】 A.蕃茄糊 1小匙 红酒 200㏄ 水 1000㏄ B.盐 1/4小匙 【做 法】 1.热一平底锅，倒入少许油烧热，放入所有材料A以中火炒出香味，加入调味料A与马铃薯块拌匀，以大火煮滚后改转小火炖煮约1小时至牛腩软化，加入青豆仁后熄火，备用。 2.将鸡蛋、鲜奶和盐放入碗中拌匀，以滤网过滤一次，备用。 3.洗净作法1的平底锅，倒入少许油烧热，倒入作法2的蛋液，以锅铲快速搅拌锅内的蛋汁至约8分熟，盛出。 4.将热的五谷饭盛入盘中，整形为椭圆形，趁热盖上作法3的嫩蛋包，淋上适量作法1炖好的红酒牛肉即可。
