美食秘籍 皮蛋韭菜盒 【材 料】 韭菜盒子面皮 12个 沙拉油 1大匙 水 适量 馅料： 冬粉 2把 皮蛋 5颗 韭菜 180公克 【调 味 料】 盐 5公克 鸡粉 3公克 细砂糖 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 香油 20公克 【做 法】 1.皮蛋放入锅内，加入适量冷水可盖过皮蛋，用中火煮约15分钟，捞出冲冷水剥壳切小丁。 2.冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段。 3.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法1的皮蛋丁混合成馅料。 4.在韭菜盒子面皮上放上作法3约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。 5.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法4包好的皮蛋韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。 【备 注】 12个
