- 食材
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虾仁220克
绞肉150克
鸡蛋1颗
青蒜蒜白末少许
太白粉4大匙
- 调味料
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米酒1／3大匙
酱油1大匙
胡椒粉少许
香油少许
2
虾肉用刀剁碎成虾泥。
3
绞肉、虾泥放入碗里，再加入蛋白，增加两者结合的密合度。
4
再加入米酒、酱油、胡椒粉、香油、太白粉、青蒜蒜白末搅拌均匀。
加入青蒜蒜白目的在去除虾仁腥味。
5
起油锅，将做好的泥肉馅以汤匙舀入锅内，再用汤匙将泥肉馅压成扁平的肉饼，小火香煎，待表面凝固后，翻面再煎8分钟就完成了。
※本期示范材料在超市、市场皆可购得。本期示范分量每道皆为5人份。