- 【做 法】
- 1.银耳撕小片；黑木耳泡冷水至软化后剪去蒂头，切片备用。
- 2.虾仁洗净去肠泥，洒入少许米酒（份量外）抓匀醃渍约5分钟，放入滚沸的水中略为汆烫，捞出沥干水份，备用。
- 3.青花椰菜去粗纤维后切小朵，洗净放入滚沸的水中略为汆烫，捞出沥干水份备用；白果洗净沸入滚沸的水中略为汆烫，捞出沥干水份备用。
- 4.热锅倒入少许沙拉油烧热，放入蒜片爆香，放入作法1银耳和黑木耳拌炒，再加入作法3青花椰菜、白果以及高汤拌炒。
- 5.于作法4锅中加入虾仁和所有调味料Ａ拌炒至入味，起锅前淋入香油拌匀即可。
- 【备 注】
- 银耳泡软后别急着使用，硬硬的蒂头要先剪掉，以免影响口感。