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将洋葱切丝，泡冰水去除呛味备用。

把青椒放在炉火上烤焦表皮，接着用冰水洗去焦黑的外膜，再用冰水冰镇备用。

此步骤可让使青椒不好入口的外膜去除掉。

将皮蛋煮过后剥壳切片。再把青椒切成4等份。

可自行选择是否要煮熟皮蛋，没煮熟的皮蛋味道较重，另外，青椒要切成薄片，口感比较好。