- 食材
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真空包蒲烧鳗鱼1片
热白饭1碗
日式姜片20g
日式醃萝卜20g
1
将真空包蒲烧鳗鱼连同包装放入滚水中，煮约1分钟，取出。
鳗鱼也可放入电锅中，蒸约4∼5分钟，取出。
2
打开真空包取出蒲烧鳗鱼片，鳗鱼酱汁另外盛装保留。取出的鳗鱼片，放入烤箱，以上下火各约200℃烤3∼4分钟，取出备用。
3
将酱汁放入锅中，以大火煮滚，再转中小火熬煮收汁，待汤汁成浓稠状，起锅备用；盛一碗白饭，淋上鳗鱼酱汁，铺上鳗鱼片，摆上姜片、醃萝卜即可。
酱汁煮至浓稠后再淋入白饭，风味更佳。
自制日式醃萝卜
做法：
将白萝卜洗净、切对半，加入盐、白醋、白砂糖、柚子皮和切对半的金桔，封存放入冷藏，醃约2～3天即可。