美食秘籍 鱼香肉丝(3) 【材 料】 猪肉丝 200公克 小黄瓜 1条 姜末 1/2茶匙 蒜末 1/2茶匙 葱花 1茶匙 辣椒末 少许 沙拉油 2大匙 水 50㏄ 太白粉水 1茶匙 【调 味 料】 豆瓣酱 1茶匙 酱油 1茶匙 糖 1茶匙 白醋 1茶匙 【醃 料】 酱油 1茶匙 米酒 1/2茶匙 胡椒粉 少许 香油 少许 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.猪肉丝加入所有醃料一起拌匀，放入冰箱冷藏约15分钟，备用。 2.小黄瓜洗净、切丝，备用。 3.锅烧热加入沙拉油，放入作法1的猪肉丝炒至肉色变白后盛出、沥油，备用。 4.同作法3原锅留1茶匙沙拉油，放入蒜末、姜末、葱花、水及所有调味料以小火煮至滚，再放入作法3的猪肉丝以大火炒至汤汁收乾，续放入作法2的小黄瓜丝拌炒数下，最后以太白粉水勾芡，盛盘后撒上辣椒末即可。
