- 材料
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牛绞肉300g
香菜2小把
蛋1个（只取蛋清）
红椒丁适量
黄椒丁适量
太白粉适量
- 调味料
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盐适量
米酒1小匙
酱油1小匙
糖少许
鸡粉1／4小匙
香油适量
白胡椒少许
1
先将绞肉剁得更细些，以看不到颗粒尤佳。
2
绞肉加入1大匙香油、1小匙的米酒和酱油、1／4小匙的盐和鸡粉、少许的糖、1／2个蛋清及适量太白粉拌匀。
3
加入切细的香菜拌匀后，将绞肉放在掌心，以虎口挤出约莫乒乓球大小的圆球状。
4
将牛肉丸摆在盘上、放入锅内，以隔水加热的方式将牛肉丸蒸熟，时间约8∼10分钟。
5
取一空锅小火加热，将蒸牛肉丸留下的肉汁倒入锅内，加入红、黄椒丁煮滚，加少许盐、白胡椒调味，接着勾薄芡、滴几滴香油，完成酱汁后，淋在牛肉丸上即完成。